Кухня

Вырезка говяжья, смесь перцев, помидоры, цукини, баклажаны, масло оливковое.

Филе «Лосося», горчица «Дижонская», горчица зернистая, корень имбиря, мед, лимон, соевый соус, масло оливковое)

Филе «Дорадо», имбирь, порей, Chili, кунжутное масло, устричный соус, лимон.

Рекомендации Сомелье

Рекомендации сомелье: Chateau la Bidiere Le Rocher vielles vignes Шато ля Бидьер « Ле Роше» AOC Muscadet de Sevre-et-Main Алкоголь 12% ( белое, сухое) Объём 0,75l Sur lie (выдержано на осадке) Сорт винограда: Мюскадель (лоза 35лет) Год сбора урожая: 2007 Регион: Долина Луары Коммуна: Мюскаде де Севр – э - Мен Производитель: SCEA Chateau la Bidiere Область производства вина AOC Muscadet de Sevre-et-Main лежит между двумя речками Севр и Мен, протекающими по южному берегу Луары. Плотность виноградников здесь одна из самых высоких во Франции. В хозяйстве «Шато ля Бидьер» вино создают с 1592года, при его производстве основной упор делается не на применение винодельческого оборудования, а на точную передачу особенностей самого винограда. Чтобы сохранить его лучшие качества, компания не использует дубовых бочек и разливает в бутылки молодое вино, выдержанное в чанах на осадке. Ароматы остаются в бутылке и постепенно развиваются. Это живое освежающее вино обладает тонкими ароматами цветущей липы, цитрусовых и зеленых яблок. Во вкусе чувствуется лёгкая кислинка и фруктовость. Температура подачи 12-14?С

Каре ягненка, масло оливковое, цукини, баклажаны, перец болгарский, тимьян.

Филе «Дорадо», цукини, оливковое масло.

Рекомендации Сомелье

Pitchou Cevenol Vin mousseux Питшу Севенол (игристое,сладкое) Алкоголь 13.5% vol. Производитель: La Cave de Massillargues – Atuech Аромат тонкий и нежный, чуть сладковатый с оттенками зеленых яблок, лайма, цветов акаций. Вкус хорошо подходит для праздничных и торжественных вечеров. Этот продукт очень эксклюзивный и креативный. Бесподобное игристое вино несравнимое ни с чем! Его тонкий сливочный аромат с нотками цитрусовых, лесных орехов, и спелых персиков очаровывает с первых минут пребывания в бокале. Экспрессивный и гармоничный вкус напитка переходит в продолжительное послевкусие с лаймовой горчинкой и тонами крем-брюле. Безусловно, этот напиток для особых случаев в Вашей жизни! Температура подачи к столу (serve): 16?-18° С. Свежий, мягкий, полный, довольно маслянистый. Температура подачи к столу (serve): 10?-12° С

Каре свинины, помидоры, перец болгарский, смесь перцев, сахар.

Морские гребешки, сливки, вино белое, спаржа, салат «Фризе», «Корн», малиновое пюре.

Рыба «Треска», соус «Терияки», лист банана, спаржа, перец болгарский, «Темпура»)

Каре ягненка, горчица, чеснок, масло оливковое, тимьян, розмарин.

Рекомендации Сомелье

Le Prioret Ле Приёре AOC Cote du Marmandais Алкоголь 12,5% ( красное, сухое) Объём 0,75l Сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Абореу Год сбора урожая 2006 Регион: Юго-Запад Область: Кот дю Марманде Производитель: Cave du Marmandais Vielle Eglise В долине реки Гаронны, у подножья горы Кокумон произрастает виноградник Le Prioret, где производят роскошные красные вина. В XIX веке виноградник жестоко пострадал от филлоксеры, и вплоть до 1950-х годов здесь велась работа по обновлению посадочного материала за счёт гибридных сортов. Всё это позволило значительно улучшить виноградник и повысить качество вина. Вино имеет пурпурно-рубиновый цвет, ароматы чёрных фруктов с минеральными тонами. Средней силы вкус с лёгким оттенком дуба и мятной ноткой. Температура подачи 15-16?С

Телячья вырезка, коньяк, спаржа, грибы «Белые», «Шампиньоны», сливки, масло оливковое.

Рекомендации Сомелье

Vieux Clocher Вье Клоше (Старый Колокол) Nobles Terasses Алкоголь 14,5% vol. (красное, сухое) Сорта винограда: Гренаш 65%, Сира 20%; Мурвьедр 15%, возраст лозы: 25 лет Производитель: Maison Arnoux & Fils Год сбора урожая: 2005 Регион: Южная Рона Коммуна: Жигондас Жигондас – типичный уютный прованский городок со средневековой церквушкой в центре и развалинами древней крепостной стены на окраине. Изысканное вино виноградника Nobles Terasses создается из урожая, собираемого с холмов с превосходным солнечным освещением почвы: глинисто-известняковые с галечником. Эта особенность терруара, обеспечивает вину дополнительную силу и вкусовой объем. Это мощное вино можно легко выдерживать до десяти лет. Для того чтобы смягчить структуру вина, виноделы Мезон Арну используют, его обязательную выдержку в дубовых бочках от 6-12 месяцев. В молодости, вино может показаться «закрытым», но с годами выдержки оно раскрывается, и в его букете легко узнаются ароматы сливы, лакрицы, лесных ягод и специй. Во вкусе присутствуют тонкие и бархатистые танины. Это хорошо сбалансированное, тельное вино, округлое в финале, с долгим пряным послевкусием. Послевкусие до 8 caudalie. Температура подачи к столу (serve): 17° С

Филе Си-басса, спаржа, масло оливковое.

Рекомендации Сомелье

Les Grand’ Terres Sauvignon Vin de pays des Cevennes Алкоголь 12.5% vol. (белое, сухое) Год сбора урожая: 2006 Регион: Лангедок Вкус свежий, мягкий, полный, довольно маслянистый. Температура подачи к столу (serve): 10?-12° С

Филе «Си-басса», картофель, молоко, сыр «Пармезан», мука, масло сливочное, масло оливковое.

Вырезка говяжья, смесь перцев, горчица зернистая, майонез, салат «Корн».

Рекомендации Сомелье

Vieux Clocher Вье Клоше (Старый Колокол) Symphonie des Galets Алкоголь 14,5% vol. (красное, сухое) Сорта винограда: Гренаш 65%, Сира 15%; Мурвьедр 15%, Сенсо 5%, возраст лозы: 25 лет Производитель: Maison Arnoux & Fils Год сбора урожая: 2005 Регион: Южная Рона Коммуна: Шатонеф-дю-Пап (новый замок Папы) Шатонеф-дю-Пап – крупнейший и наиболее известный винодельческий район Южной Роны. Самые прославленные вина долины Рона получили свое название от располагавшейся здесь летней резиденции Римского Папы. В начале 14 века Климент V распустил орден тамплиеров и перенес столицу Папства из Рима в Авиньон. В округе его резиденции монахи разбили виноградники, слава о которых идет, и по сей день. Для полноты вкуса вина Symphonie des Galets – сбор винограда проводится вручную. Виноградник покрыт «galets roules» - большими гладкими камнями, которые удерживают тепло, обеспечивая винограду спелость и насыщенный вкус. Специфическая винификация с искусным ассамбляжем разных сортов, каждый из которых дает свой шарм и сложность, рождает одно из лучших вин Chateaunef du Pape. Невозможно не оценить изумительную бархатистость, богатство и всю гармонию этого вина. Уже в период своей молодости оно изумляет своими сложными ароматами красных фруктов с вегетативными нюансами, смешанных с тонами специй. Спустя несколько лет его букет будет более утонченным и с более выраженными нотами фруктов, с появившимися кожаными и мясными тонами. Во вкусе оно уже будет округлым и мягким. Особой специфичностью этого вина является утонченный аромат «гарига». Это запах южной пустоши, выжженной солнцем, терпкие ароматы юга, сухой травы. Температура подачи к столу (serve): 16° С